商用煲仔爐是專門設計用于商業廚房的烹飪設備，主要用于制作煲仔飯以及其他需要慢燉、蒸煮的菜肴。這類爐具通常具有高功率、耐用性和高效的熱能利用，以滿足餐館、酒店、食堂等場所大批量烹飪的需求。

即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶、電磁灶。 按材質分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶...

二十世紀八十年代以前，燃氣事業的發展還比較落后，城市燃氣的普及程度非常低，百分之十幾，廣大農村幾乎沒有人使用燃氣。那時，燃氣灶處于起步階段(1980年以前)，產品結構簡單，功能單一。

按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶5.按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿...